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炎炎夏日,妳們廚房還在使用傳統煤氣爐?

發布時間:2018-09-26 10:21  來源:廚禾電器  點擊: 次
30多平方米的廚房,4個煤氣爐竈,中間壹個大案板,把空間擠得滿滿的,間隙僅容兩三個人走過。記者站在門口,還不覺得熱。

“妳走到裏面試試,就知道了。”廚師長笑著說。果然,剛剛靠近竈臺壹些,壹股悶熱的氣息和重重的油煙味就撲面而來。

鍋碗瓢盆的撞擊聲和排風扇交織成的轟轟聲在耳邊響著,炙熱的火焰不時從爐中躥起來,熱浪陣陣侵襲而來,沒有風扇更別說空調……這肯定是壹個高溫場所——飯店廚房,廚師們堅守的陣地。

當天室外溫度38度,而開了火的廚房,溫度卻比室外還高出許多,加上嗆人的油煙味,真令人壹時很難適應。
“這麽熱的地方,妳們怎麽呆得下去。”“還好吧,這麽多年幹下來,我早就習慣了。”壹位師傅說,有時候為了加快上菜速度,廚房的四個爐竈會同時打開燒菜,還有壹旁的蒸箱也打開,廚房溫度直接40℃多度。 “冬天比較好,廚房暖和。

夏天就像洗桑拿。”師傅玩笑道,順手將壹勺辣椒灑到滾燙的油鍋,頓時,壹陣熱氣湧出,讓人有些睜不開眼。而師傅稍稍將頭壹偏,繼續翻炒。

記者雖然盡量站在離竈臺遠的地方,但仍滿身大汗,加上油煙味,讓人感覺就像呆在蒸籠裏,難以忍受。而對兩位廚師來說,這樣的高溫下忙碌,要到1點才能結束。等到下午4點,他們又將站在竈臺前,跟高溫旺火進行再壹次的“戰鬥”。



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據了解東莞大骨王在沒有采購我們公司商用電磁爐之前,因為地處東莞天氣常年炎熱,公司廚房壹直使用煤氣爐,他們酒店廚師都表示每次做菜剛炒完幾個菜就滿頭大汗,部分蔬菜下鍋時油煙多得讓人掙不開眼,而且油煙味也經常讓人很難受,附在設備上的油煙還很難以清洗,廚房夏天就是壹團火爐,為此公司不得不多投入成本來給廚房降溫減少油煙。

後來東莞大骨王經過慎重考慮在我司購買了5KW的臺式凹面爐3臺,進行廚房改造之後,公司開支減少了,廚房整體環境也變的舒適清潔了,令廚師們無不稱贊。

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